悭钱心得：跑小街小巷买菜，自己种菜不愁叶菜贵
经营管理的企业年纳税逾百万，还在自家阳台发豆芽酿酱油，买菜为了便宜专跑小街小巷，从不在餐桌上多花钱擅长做5元大餐……39岁的谢小夏被称为“西关富姐”，她拥有自己的事业，还是广州市政协委员、荔湾区“十大杰出青年”，却“悭钱”成性。她将“悭家”当成生活习惯，“会使不在家豪富，风流不用着衣多”，她说。
谢小夏从不在餐桌上多花钱，却能保证做出来的每一道菜，都营养美味，她不仅自己发豆芽，还自己做支竹做面筋，这些自制的菜肴不但好吃，而且比起超市能省不少钱。
自己发豆芽 一斤变十斤
昨日下午，谢小夏回到家放下公文包，开始在厨房忙碌。她取出刚买的绿豆，仔细洗净，然后倒入一个盛满水的大盆浸泡。谢小夏介绍，这就是发芽菜的准备步骤。泡足7个小时，接下来把发胀的绿豆置于遮光处，再用一块湿润干净的毛巾铺盖以保持湿润，耐心等上三四天，一层层黄黄绿绿的芽菜便会“魔幻”般出现。
“芽菜营养价值高，香甜爽口，非常好吃！”谈起芽菜，谢小夏一脸兴奋。现在市场上卖的芽菜，很难判断品质好坏。但自己发的豆芽就不一样了。“不需要很多，依古法，一斤绿豆能发10斤芽菜”。现在，市场上一斤绿豆售价3.7元，古法制芽菜的成本仅需4角每斤，比市面上便宜得多。
自己做面筋 放心又开胃
谢小夏的脑袋里装了不少“古法”，全都得益于她平时喜欢和朋友、亲戚交流持家经验。“发芽菜是从一位同事那里听回来的；我还知道怎么制面筋、腐竹，这可是父亲教的古法”，她笑着说。
谢小夏说，制面筋要考手力。取一小撮面粉，包裹在干净的纱布里，然后放进水中，不停地用手揉捏，力度要恰到好处。一分钟后取出面团，放在锅里蒸熟即可。
做支竹则要讲究技巧。先把黄豆榨成豆浆，待豆浆变凉的时候，面上就会出现一层薄膜。“只要手巧，用筷子轻轻一挑，夹起薄膜然后晾干，就成了腐竹”。
纳税逾百万 天台还种菜
出身西关小姐，谢小夏有自己的事业，她经营管理的企业年纳税逾百万，但她非常擅长精打细算，按她的说法就是，“悭也要悭得有道理”。
她通常在下午6点以后才买菜，趁档主快要收摊时出手，“大家都赶着回家，老板会算你便宜一点，还会多给你一些，总之有‘着数’”。她喜欢穿街过巷找便宜的菜，甚至让司机载着她一个个市场绕。
谢小夏在家里的天台上弄了块小菜地，种满瓜果蔬菜。叶菜贵了，她丁点都不担心。她得意地介绍，在一德路的菜籽商店里，用一块钱就能买来一大包蔬菜的种子，足足够种一亩地。
除了省钱，谢小夏还主张“开源”。她觉得早一点睡觉是悭钱的最佳方式，因为“有强壮的身体，才有精力干好每一份工作”。
悭钱食谱
花5元10元做营养大餐
最近，广州的肉菜价格居高不下，谢小夏自创了一系列适合一家三口食用的5元和10元菜谱，推荐给热爱悭钱的本报读者，保证营养丰富。
护肤餐三元猪皮做三道菜
买1元萝卜丝用来干炒，再来1元干葱头，切碎后加点盐，用油炒至半生熟，既可送饭送粥，又可防感冒。剩下3元，用来买猪皮最划算。
3元就能买到1斤的猪皮，但如何做菜相信难倒了不少家庭主妇。而谢小夏介绍，至少可以做3道猪皮菜式。第一是猪皮姜醋，做法类似广东人爱吃的“猪脚姜”，含有丰富胶质、蛋白质；第二是豉油糖焖猪皮；第三是猪皮炒云耳，只须把煮软的猪皮切成条状，加上云耳油炒即可。
滋补餐五元炮制三菜一汤
先来个姜焖冻老鸭吧，在超市半只仅卖4.5元，记着是老鸭才滋补。再炒2元虾皮(即虾仔)，再买1元萝卜切丝清炒，加上1.5元的蕃茄鸡蛋汤。刚好三菜一汤，分两顿吃。每顿5元，物超所值。
海鲜餐休渔结束十元吃饱
接下来的8月，已经过了休渔期，海鲜会一大箩一大箩地上市，要多便宜有多便宜。第一道先来个白灼活虾，4.5元有一斤。然后弄个蒜蓉豆豉姜炒花甲，2.5元就有两斤。再买1元青菜，用剩下的两元煮个番茄土豆汤就是了。
9号家庭
大胆改良配方煲出十元靓汤
不减营养价值，曹姨的办法省了不少汤料钱
所在社区：永泰西约
悭钱心得：把贵的汤料换成便宜的，确保十元煲出靓汤
“该买的买，不该买的不买”，这是住在永泰西约的曹姨的“持家格言”。衣服可以简朴，鞋子可以平民，可是吃，那是绝对不能省。物价上去了，曹姨充分发挥“悭”的精神，炮制出独门“十元靓汤”，让一家四口的日子过得很是滋润。
曹姨和儿子媳妇小孙女住在永泰西约5号，家庭月入虽然只有4000元，可曹姨经过多年研制成功的“十元靓汤”，一周至少供应三天，清补凉、猪骨汤、鸡脚汤、鱼汤，让全家“吃嘛嘛香，身体倍儿棒”。
“早上的东西比较新鲜”，月初孩子们“上缴”家用后，昨日一早，曹姨带上小孙女到菜场“进货”，买米买油。一包30斤重的米68元，选的是中上的牌子，价钱实惠，米又好吃。一桶6斤的调和油70多元。曹姨说，菜市场哪家菜便宜，她都一清二楚。
进入“正题”——买材料煮汤。最近天气酷热，还是煲清补凉。煮汤的材料瘦肉涨价，14元一斤，严格控制汤水成本的曹姨当机立断，把瘦肉换成比较便宜的鸡肉，加上其他材料：淮山、杞子、玉竹等，一个四人分量的“清补凉”，只花了曹姨10元。“这个汤清甜滋补，能去湿开胃，除痰健肺，而且温和清凉，特别适合现在这种天气”，对自己的“十元补汤”曹姨很是得意。
曹姨介绍，自己的独门“十元靓汤”里，最便宜的是鱼汤，成本只要七八元。“我平时都会多注意一些汤水的煮法，还会研究一下，如何把一些材料换成比较便宜的东西”，曹姨表示，自己都是在不降低汤水的营养价值和美味程度的情况下，大胆尝试进行配方改良。
曹姨还把“十元汤水”的精神，发挥在自己1岁7个月的孙女身上。她想出了“红萝卜瘦肉粥＋奶粉”的餐单，既便宜，又有营养，而且每月只要两罐奶粉就能“搞定”。
